Nougatcreme zum Backen
16/11/18
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Nougatcreme-Grundrezept
Was gibt es Köstlicheres, als selbstgemachte Nougatcreme - eine vorzügliche Füllung für Kuchen, Torten, Muffins usw.?
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Nougatcreme
- 200 g Haselnüsse, geschält
- 100 g Mandeln, geschält
- 300 g Zucker
- Haselnussöl
Haselnüsse und Mandeln auf ein Backblech geben und 15 Minuten bei 170 Grad im Backofen rösten.
Die gerösteten Nüsse anschließend in einen Kochtopf auf dem Herd geben.
Den Zucker stufenweise zu den Nüssen geben: zunächst ein Drittel, umrühren, bis er schmilzt und karamellisiert.
Den Vorgang mit den restlichen zwei Dritteln des Zuckers wiederholen.
Die karamellisierten Nüsse auf Backpapier oder einer Silikonmatte verteilen und vollständig abkühlen lassen.
Die abgekühlten Nüsse in grobe Stücke brechen und in einen Mixer geben.
Haselnussöl hinzufügen und alles fein pürieren.
Die Masse weiter pürieren, bis eine glatte und homogene Nougatcreme entsteht.
Abschließend die Nougatcreme in Gläser füllen.
Zubereitung: 1 Rezept | Kalorien: ca. 3114 kcal | Kohlenhydrate: ca. 316 g | Eiweiß: ca. 53 g | Fett: ca. 184 g
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Haltbarkeit
Im Kühlschrank etwa 2-3 Wochen haltbar.
Nüsse rösten - das Aroma intensivieren
Durch das Rösten erhalten die Nüsse ein intensiveres Aroma, wodurch sich die Creme deutlich verbessert.
Häufig gestellte Fragen
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